大米糖浆是以大米为原料，经酶法水解，加工而得的含有葡萄糖的混合糖浆。具有天然、有机、非转基因的固有特性，且无过敏原，大米糖浆可以单独使用，也可以与其他甜味剂如木薯糖浆或蜂蜜一起使用，被广泛应用于糖果、面包、乳制品、饼干、糕点等各类食品和饮料的生产中。

大米糖浆与玉米糖浆相比，其热量更低，不仅符合人们对健康生活的追求，而且更适合糖尿病、高血压和各种心脏并发症患者使用，因此近年来其获得了良好的发展，对玉米糖浆的替代性越来越强。

并且，随着人们对大米糖浆的研究深入，其应用领域越来越广泛，例如在雪糕领域的应用，大米糖浆作为脂肪替代品替代雪糕配料中的奶油，可使雪糕的口感滑而不腻，且冰晶细，总固形物与蛋白质含量提高，可使雪糕脂肪含量大大减少，从而减少雪糕的热能；在婴儿配方奶粉领域，大米糖浆越来越多地用于婴儿营养，作为母乳的健康替代品，以更好地消化；糙米糖浆还可以通过促进更好的消化和补充足够的营养来帮助治疗婴儿腹泻。