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1、甜度不同
果葡糖浆和白砂糖虽然都是能提高食品甜味的食品添加剂,但是它们的甜度略有不同,果葡糖浆的甜度清爽,风味释放度特别好,而白砂糖的口感则比较厚,在食用以后口中的余味会有些发腻。果葡糖浆和白砂糖在使用方法上也有一定区别,白砂糖可以直接吃,而果葡糖浆多用于食品的加工与生产,它甜味较重不适合直接食用。
2、组成不同
因为果葡糖浆的组成多为单糖,而白砂糖则多由双糖组成,在食品加工中,双糖的利用率远不如单糖,因为单糖发酵速度特别快,再加入果葡糖浆以后,很多食品的发酵时间会缩短。
3、形体不同
果葡糖浆多为无色透明的液体状物质,它在常温下具有强的流动性,而白砂糖则是白色的结晶状物体,而且这种食品中有一定的杂质,它不能直接用于多种食品的加工,而果葡糖浆则无需化糖脱色过滤,能直接应用于食品的生产。
4、作用不同
果葡糖浆中含有的糖分多为天然果糖,而白砂糖中含有的糖分则多是蔗糖,果糖进入人体以后能转化成能量,可以缓解人体疲劳,能增强人体的耐力和体力,但它不会导致身体肥胖,能让人们保持良好的身材,而白砂糖中的蔗糖被人体吸收以后,则会转化成热量和脂肪,长期使用会让人们的身体发胖,严重时会出现肥胖症。
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