大米蛋白粉的提取工艺主要包括碱法、酶法、分步水解法等，具体方法如下：

碱法提取

碱法提取是利用碱性溶液（如氢氧化钠）将大米蛋白从原料中溶解出来，再通过调节pH值使蛋白质沉淀分离。该大米蛋白粉提取方法操作简单，但可能影响蛋白质的天然结构‌。

酶法提取

酶法提取通过特定酶（如蛋白酶）水解大米蛋白，使其从原料中释放。这种大米蛋白粉提取方法条件温和，能较好保留蛋白质的活性，但成本较高‌。

分步水解法

分步水解法结合物理和化学方法，分阶段提取不同溶解性的蛋白质。例如，先用水提取清蛋白和球蛋白，再用碱性溶液提取谷蛋白。这种方法可提高蛋白得率，但工艺较复杂‌。

其他方法

此外，还有溶剂提取、酸法提取、物理提取及复合提取法等，可根据需求选择。例如，江西金农米业集团通过技术攻关，解决了植物蛋白饮料专用大米蛋白的应用痛点‌.