‌外观和颜色‌：葡萄糖浆通常为浅黄色透明粘稠浆体，具有甜味‌。

‌密度‌：葡萄糖浆的密度略高于水‌。

‌甜度‌：葡萄糖的甜度平均为砂糖的75%，且甜度随浓度和温度的变化而变化，浓度高、温度低时甜度较高‌。

‌黏度‌：葡萄糖浆的黏性较高，尤其在低DE值、高浓度和低温条件下更为明显‌。

‌吸湿性‌：葡萄糖浆的吸湿性较低，易溶于水‌。

‌渗透压‌：葡萄糖浆的渗透压较高，可以防止微生物的生长‌。

‌熔解热‌：葡萄糖浆溶于水时吸收热量，具有冷却效果‌。

‌结晶性‌：在低于55℃的温度下，葡萄糖较容易溶解，而在高于5℃的温度下溶解度较低，因此在低温下容易结晶‌。