‌麦芽糖浆在糖果制造中的应用非常普遍，主要用于硬糖和软糖中‌。它能够防止糖晶析出，从而保持糖果的光滑质地和光泽外观。此外，麦芽糖浆还能提供稳定的甜味，延长产品的货架期‌。

具体应用效果

‌防止糖晶析出‌：在糖果制造中，麦芽糖浆可以防止糖晶析出，使糖果保持光滑的质地和良好的外观‌。

‌提供稳定甜味‌：麦芽糖浆能够提供稳定的甜味，延长糖果的货架期‌。

‌改善质地和光泽‌：使用麦芽糖浆制作的糖果韧性更佳，透明度更高，且无“返砂”现象‌。

‌提升产品风味‌：麦芽糖浆能降低糖果粘度，提升产品风味‌。

制作工艺中的应用

在糖果制作过程中，麦芽糖浆的使用方法相对简单。通常在熬糖阶段加入麦芽糖浆，通过控制熬糖时间和温度，确保糖果的质量和口感。麦芽糖浆的加入可以使糖果在熬煮过程中保持稳定的色泽和口感‌。