在健康观念不断变化中，消费者越来越在意食品中的糖的含量以及甜味剂的类型。食品配料表中大米糖浆、玉米糖浆、果葡糖浆等词语越来越被人们拿出来做科普。那么今天就带一起来看看大米糖浆是什么。

大米糖浆是由米粉发酵而成，可用作普通甜味剂和烘焙。它有一种温和的奶油糖味道。有两种方法生产米糖浆，工业麦芽糖糖浆和传统方法生产的米糖浆。后者是通过将大麦麦芽加入煮熟的大米和热水中获得的。大麦中的酶消化大米，并将其主要转化为麦芽糖。糙米糖浆的稠度类似于蜂蜜，有一种温和的奶油糖味道。它可以用来使各种菜肴和烘焙食品变甜。

大米糖浆可以用作替代甜味剂。在素食烹饪中，它是蜂蜜的较佳替代品，因为它们具有相似的稠度和外观。米浆可用作三明治酱，使各种甜点和烘焙食品变甜。这种温和的甜味剂还可以用来为蔬菜和米饭菜肴添加点睛之笔。

大米糖浆适合果糖不耐症患者。其主要成分是低聚糖、葡萄糖和麦芽糖。它来自煮熟的大米淀粉，比调味糖的血糖指数更高，可以用作蜂蜜或糖浆蘸煎饼或搭配早餐谷物。