麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

麦芽糖不仅具有食用价值，而且具有食疗作用。本品温和甘甜，加水溶解后转化为葡萄糖，可作为医药营养，用于美容、健脾、润肺止咳、止痛、润脏、食欲除烦、便秘。麦芽糖的功效和作用很多，但也要注意是虚弱的气体，消化不良，身体有湿热，肥胖症应谨慎使用，因为麦芽糖会容易使人产生湿热，易于导致腹胀。

麦芽糖浆可以直接供给人体所需的能量和碳源，用其它营养因子配制营养。麦芽糖醇的主要成分是麦芽糖，麦芽糖醇在摄入后不会升高血糖和血脂，可以缓解糖尿病和心脑血管疾病患者的状况，因为分解麦芽糖的酶只存在于身体的一小部分，它们不会引起血糖的变化。血液中的麦芽糖分子在没有胰岛素作用下到达身体细胞，并被相应的酶水解，直接参与三羧酸循环，有效地为身体提供能量。高纯麦芽糖可用于生产麦芽糖静脉注射液。与常规注射剂相比，渗透压减少一半，脂肪代谢不同，蛋白质消耗减少，毒性相对较低，对肝脏和肾脏无损害。

在食品加工中，通过调整加热条件和添加时间，高麦芽糖可以使食品呈现较好的风味和颜色。高麦芽糖是一种适合低压出丝的糖，受出丝压力和湿度影响小，不易开裂。因此，当直接打浆时，它可以用作赋形剂。高麦芽糖的熔点约为110℃，低于砂糖的熔点。它的低熔点可用作食品表面的涂饰剂和食品装饰品的粘合剂。并能保持食物中水分活性等各种性质基本不变。高麦芽糖可以提高色素，尤其是草莓的红色素，并保持色素的稳定性。在保证草莓酱和果冻色泽鲜艳的同时，由于其低甜度，产品具有较好的风味。高麦芽糖的保油率比糊精低，但比葡萄糖高。此外，与糊精等其他糖类相比，高麦芽糖具有优异的乳化稳定性，适用于低压锭子打浆。具有这些特性的高麦芽糖可用作含油量和脂肪含量较高的食品的糖原料。鉴于麦芽糖浆的多种特性适用于众多应用领域，麦芽糖浆生产厂家也越来越多，选择可靠的生产厂家也愈发重要。