1、甜度不同：麦芽糖浆的甜度高于麦芽糖醇，后者的甜度大约只有麦芽糖的50-70%。

2、热量不同：麦芽糖浆的热量也高于麦芽糖醇，后者大约只有麦芽糖的40%左右。

3、吸收性不同：麦芽糖浆具有较高的吸收性，会在体内迅速被代谢，而麦芽糖醇则不易吸收，大部分通过尿液排出体外。

4、口感不同：麦芽糖浆具有明显的甜味和粘性，而麦芽糖醇的口感则柔和，没有麦芽糖浆那么粘稠。

5、用途不同：麦芽糖浆主要应用于食品加工、味道提升和口感改善，而麦芽糖醇主要应用于糖尿病患者和减肥人士食品中，也可用于保湿和甜味剂。