在选择食品级大米蛋白粉厂家时，应当从公司规模、产品品质、价格等多方面因素去衡量，产品质量尤为重要，这就涉及到该厂的生产工艺流程是否足够专业。

首先大米蛋白提取的目的是获得高纯度的大米蛋白产品，一般分为大米浓缩蛋白(蛋白质含量50% ~ 89%)和大米分离蛋白(蛋白质含量90%以上)。碎米、米粒、米糠等原料可以用来制备大米蛋白。根据国内外研究进展，大米蛋白的提取方法主要有碱提取、酶提取、溶剂提取、物理分离和复合提取等。

且大米蛋白的粗物质含有淀粉、二糖、单糖和纤维素等杂质，需要进一步纯化。以下程序以酶提取为例。 将上一步得到的酶解液以2000-4000转/分的转速离心5-15分钟，所得固相用与酶解液等量的水洗涤3-5次，收集洗涤后的固相。液相含有葡萄糖等营养物质，可用于生产饲料酵母(单细胞蛋白)。 分离和洗涤的功能是去除材料中的非蛋白质杂质。

在前一步得到的洗涤固相中加入适量的水，使固含量达到16-17%(重量百分比)，然后将料液煮沸30分钟，或在115-121℃超高温瞬时处理4-6秒，进行高温处理，灭酶灭菌。

接着将上一步得到的料液通过喷雾干燥器干燥，得到高纯度的大米蛋白粉。采用该工艺，蛋白质提取率大于80%，得到的高纯度可溶性大米蛋白粉干基重量百分比含量大于80%，脂肪重量百分比含量小于3%，灰分重量百分比含量小于3%。高纯度可溶性大米蛋白粉用途广泛，可用于食品、化妆品、医药等行业。